经过水煮的鸡蛋蛋黄发黑,是因为鸡蛋煮的太久了,煮鸡蛋的正确方法是,冷水下锅直接煮5分钟就可以关火了,煮的过久营养会丢失的哦,如果是没有煮熟的鸡蛋蛋黄发黑,那是鸡蛋存放太久变质了最好不好食用了,新鲜的鸡蛋蛋黄是黄色的,希望我的回答你能满意