荷兰松饼为什么不蓬松（荷兰松饼不膨胀）

水放的过少，没有发酵足够的时间。

 1、和面团时需要注意面粉和水的比例，不要将南瓜面团调的过稀或过干都会影响面团的蓬松度，另外再加入发酵粉时也需要注意用量。 

2、和面时可以用热水将面粉烫一下，这样也可以使做出来的面团柔软蓬松。 3、注意面团发酵的度，面团发的不好，饼就不会蓬松，吃起来像面坨坨。