用料
面粉 300克，
酵母 适量，
温水 适量，
猪肉 450克,
豆角 400克，
胡萝卜 1根，
土豆 1个，
大料 1个，
花椒 适量，
油 适量，
葱 蒜 适量，
盐 适量，
老抽 适量，
生抽 2勺，
郫县豆瓣酱 适量，
糖 1勺，
料酒 适量，
做法步骤
1、面粉里放一小勺半盐，酵母粉适量，温水和面，醒发面半小时以上，中间可以准备其他的食物，醒发好的面排气擀大饼，抹上香香的胡麻油，叠三折，切小条，扭出卷子。
2、扭好的卷子醒着，可以炒菜了，倒油油热放入花椒大料，小火煸，煸好把花椒大料盛出，葱姜蒜下锅，放入猪肉，炒至变色，放入郫县豆瓣酱继续炒出红油，依次加料酒、蚝油、酱油，翻炒均匀盛出锅，放入土豆豆角继续炒，炒差不多再加入胡萝卜
3、加水刚没过菜烧开，放入卷子，盖锅盖中大火10分钟-15分钟，关火出锅。
