主料:
鸭中翅400克
腐竹150克
姜适量
蒜适量
干辣椒几个
八角2个
桂皮1片
辅料:
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
老抽适量
郫县豆瓣酱1勺
做法:
1. 腐竹提前在清水中泡发好,切段。
2. 锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。
3. 鸭中翅400克对半斩开。
4. 将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。
5. 姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。
6. 锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。
7. 推至一边,再加一勺豆瓣酱炒出红油。
8. 将鸭翅放入锅中翻炒,调入适量生抽、老抽上色。
9. 将炒好的鸭翅转入砂锅中,一次性加入足量开水煮开,转小火上盖焖25-30分钟。
10. 再放入炸过的腐竹上盖,继续小火焖十分钟。
11. 最后调入适量盐和鸡粉。