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丹江口家乡的美食鳡鱼怎么做(鳡鱼做菜方法教程)

丹江口家乡的美食鳡鱼怎么做(鳡鱼做菜方法教程)

更新时间:2024-04-02 15:06:47

丹江口家乡的美食鳡鱼怎么做

  鳡鱼的做法如下:  干烹鳡鱼  原料:  鳡鱼半条(约750克)、小米椒节、姜片、蒜片各少许。  调料:  盐、料酒、孜然粒、啤酒、花椒油、菜油各适量。  步骤:  

1、把鳡鱼治净后,改刀成7厘米长、3厘米宽的块,纳盆后加姜片、盐、料酒腌味。  

2、锅里放菜油烧热,把鳡鱼逐块入锅,煎至两面色金黄时盛出。锅留底油,下孜然粒、小米椒节和蒜片炒香后,放入煎好的鳡鱼并烹适量的啤酒,干烧至入味时,淋花椒油便出锅装盘。    干烧鳡鱼  材料:鳡条鱼1000克、胡椒粉2克、鲜牛肉50克、味精2克、酱油50克、黄酒10克、葱50克、肉清汤400毫升、甜酱油40克、熟猪油1200克、姜40克、蒜20克、辣椒油80克、精盐8克  步骤:  1、将鳡条鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,洗净。鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断。用酱油20克、抹遍鱼全身,腌渍10分钟。牛肉、葱、姜、蒜切末。  2、炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油。  

3、炒锅置中火,注入熟猪油30克、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味,再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火,至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻身,见汁水全部收干后,起锅装盘。将锅内多余油脂浇淋在鱼上,淋上芝麻油即成。

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