所需材料：
- 黄辣椒丁 适量
- 猪肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油适量
- 清水 适量
制作步骤：
1. 把黄辣椒丁用开水焯水放凉备用，再把猪肉丝腌制一下备用。
2. 将锅中倒入少量油烧热，将葱姜蒜切成末倒入，煸炒出香味后加入腌制好的猪肉丝，煸炒至猪肉变色。
3. 加入料酒煸炒一下，再倒入适量清水，加入盐、生抽、老抽及冰糖调味，中火煮开后将火转小，慢慢焖煮至碗下侧能看到一层糖色，勾芡，倒入焯好的黄辣丁丁，再加一些鸡精翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 红烧黄辣丁的黄辣椒丁要焯水，让它的口感更清爽。
2. 焖煮过程中要不断搅拌，防止烧焦，并且让颜色均匀。
3. 调味时，注意根据口感分多次加入盐、老抽、生抽和糖，使其味道更加鲜美。
