兔架的做法（卤兔架的正宗做法）

原料：兔架子700克、郫县豆瓣酱1勺、葱、姜、蒜、花椒、大料、香菜、冰糖、盐各适量。

做法步骤：

1、兔架子，剁成块冲洗干净，控干水。

2、热锅凉油，炒锅放入油，加入花椒，八角，小火炸香。

3、下入郫县豆瓣酱。

4、豆瓣酱炒出红油。

5、下入兔架块翻炒

6、炒至兔架块变白，加入料酒2，酱油。翻炒均匀。

7、接着下入葱、姜、蒜片、辣椒丝煸炒出味。

8、加入没过兔架块的温水，大火烧开。

9、锅开后加入8小块冰糖，炖30分钟。

10、加盐，大火收汤，下入香菜段关火，翻炒均匀即可。