荞面和莜面的区别：
1、原料不同
莜面是由捣烧酒莜麦加工而成的面粉，经过精细制作而成。
荞面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的荞面面条。
2、口感不同
荞麦面条更加细筋韧清香利口。
3、分类不同
荞面：属于饸饹面。
莜面：属于莜麦面。
4、产地不同
荞面：是中国西北地区汉族传统面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。
莜面：是张家口市、山西省大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地的特色食品。
5、做法不同
荞面：用于炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。
莜面：用于窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸、凉拌等做法。
