原料:鲶鱼一条、红薯粉丝一把、蒜、葱、姜、红尖椒，盐、糖、老抽、醋、料酒各适量。
操 作:1、鲶鱼洗净后用醋泡3分钟，表面的粘液就非常容易去除了，粘液去除干净后切大段，葱姜蒜、粉丝用温水泡软待用。
2、坐砂锅烧热至微微冒烟再倒油，这样煎出的鱼皮会很完整不会巴锅，把鱼块全部煎至表皮微黄，盛出待用。
3、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒，把煎好的鱼块倒入，依次放老抽、糖、料酒、醋（醋一放立即盖上锅盖，小火焖2分钟，这样是去除土腥味的关键），冲入开水大火煮5分钟转中小火炖15分钟，再把泡软的粉条倒入再炖10分钟左右即可出锅。
