下面是一种简单的酸辣粉肠的家常做法：
材料：
米粉：200克
香肠：适量
酸菜：适量
紫菜：适量
辣椒油：适量
醋：适量
酱油：适量
盐：适量
葱姜蒜：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
准备好所有的材料。将香肠切成小片，酸菜切成细丝，紫菜剪成小块。
将米粉放入热水中泡软，捞出备用。
锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
加入香肠炒至香味散发出来。
加入酸菜继续翻炒。
加入适量的酱油，炒匀。
倒入适量的清水，煮开。
加入泡软的米粉，煮熟。
加入适量的盐、鸡精、辣椒油和醋，根据个人口味调整。
最后加入紫菜，翻炒均匀。
关火后，让酸辣粉肠汤稍微冷却一下，让味道更加融合。
将酸辣粉肠装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱末和辣椒，增加色香味。
