答:炒鲜奶一斤鲜奶放几个蛋清【9个】
材料
鲜牛奶 500g / 蛋清 300g / 鸡肝 50g
虾仁 50g / 火腿 30g / 熟花生米 20g
调料
淀粉 50g / 盐 1茶匙
▼ 1. 取蛋清：300g的蛋清大约需要9只鸡蛋。鸡蛋敲开分成两半，然后将蛋黄在左右手的蛋壳中来回倒，取出蛋清。
▼ 2. 鲜虾去壳去虾线，留虾仁备用，取20g的火腿切成粒，10g的火腿剁成茸，装盘备用，锅内倒入比平时炒菜更多的油，加入虾仁滑炒，炒至变色即可捞出，控油备用，另起一锅，将鸡肝放入烧开的水中，加入姜片、料酒和少许盐，煮10分钟，捞出放凉后，切粒备用。
▼ 3. 蒸牛奶：取一半牛奶（250g）倒入另一个碗中，大火蒸1分钟，稍微加热后即可取出备用。
▼ 4. 调制牛奶：在剩下的一半常温牛奶中，加入300g蛋清和50g淀粉，用筷子顺时针搅拌均匀。
▼ 5. 加入三宝：依次加入虾仁、鸡肝、火腿粒，继续搅拌均匀。
▼ 6. 加热牛奶：倒入加热好的牛奶，再加1茶匙的盐调味。
▼ 7. 炒牛奶：锅内加少许油，微微烧热后，倒入牛奶，顺时针不停的搅拌，用中火慢慢炒至凝结。
▼ 8. 出锅：炒至牛奶从液体凝结成固体，即可出锅。
