原料：虎虾10只
调料：姜、油、糖、生抽、料酒、盐
准备：虾去头备用，去虾腿扔掉，姜切丝。
做法：
1、热锅热油，入姜丝，虾头，小火熬出虾油。
2、加入适量糖，炒糖色，倒入虾。
3、翻炒30秒加入料酒、生抽、盐，炒2分钟后起锅。
虾头与虾身分别烧制，先用虾头熬出虾油，再烧虾，增添了虾的鲜香味，虾头酥脆香。
椒盐虾虎材料虾虎450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量。
1、将虾虎用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。
3、锅内热半锅油，将虾虎放入大火炸至表皮变红色捞出备用。
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾虎，大火炸约1分钟捞起沥净油。
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
