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椒麻烧鸡的正宗做法(正宗椒麻烧鸡做法配方)

椒麻烧鸡的正宗做法(正宗椒麻烧鸡做法配方)

更新时间:2024-03-03 15:58:03

椒麻烧鸡的正宗做法

步骤一、新鲜的老鸡去掉内脏,处理干净,然后在鸡的内外涂上一层花椒面和盐,腌制一个小时备用。

步骤二、生姜切片,蒜头剁碎,香葱切丝,香葱、香菜切段,青红椒切丝备用。

步骤三、锅中加入清水,然后加入姜片、香葱、料酒、青花椒10g、红花椒10g、八角约4颗,香叶5g、桂皮8g、草果两颗(去籽),大火煮开转小火煮15分钟,然后再把鸡经过三提三浸泡后放入锅中,小火煮一个小时,一个小时后把鸡捞出过冷水,把鸡的温度降低备用。

步骤四、先准备好香料:青花椒10g、红花椒10g、干辣椒适量、桂皮少许、香叶5g、八角3颗,锅中加入适量的食用油,然后把配好的香料下入锅中,小火慢慢炸香,炒出香味后隔掉锅中的渣,把熬好的油倒出,然后再加入适量的白芝麻增香。

步骤五、把鸡的肉撕成鸡肉丝,然后装入一个大盘中,加入洋葱、青红椒丝、少许蒜蓉、香葱、香菜、酱油少许、盐少许、白糖少许,然后加入一小勺的鸡汤,再把熬好的椒麻油加入,然后全部搅拌均匀装盘,这样一道美味的椒麻鸡就制作完成。

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