玉林生炒牛杂正宗做法（玉林生炒牛杂的做法及配方）

酸笋、子姜、泡椒、葱、姜、干辣椒、蒜、沙姜具体做法:

　　1、把柳州笋片放入油锅中过油,备用。

　　2、清水下锅将牛杂焯水，加入适量食盐味精焖煮3分钟断生，捞出备用。

　　3、用旺火烧热,加入适量油,下料头及柳州酸笋片、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉香,加入牛杂爆炒。

　4、加入调料调味，用少许水淀粉勾芡，快速翻炒出锅装盘即可。