河南粉条汤做法（河南农村粉条汤的家常做法）

食材

活草鱼 、 粉条 、 料酒 、 盐 、 胡椒粉 、 葱姜 、 大蒜叶 适量

烹饪步骤

步骤1/7

活青鱼宰杀后去鳞、鳃、肠（可让卖主代劳）洗净，抹干表面水分；

步骤2/7

将青鱼切成头部、中段、尾部三段；

步骤3/7

粉条用温水泡软冲洗后滤水；

步骤4/7

炒锅烧热后下油至6成热，将青鱼头慢慢滑入锅中；

步骤5/7

中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄，加入葱段和姜片，烹入料酒；

步骤6/7

倒入足量开水，中火煮15分钟，倒入粉条再煮2分钟；

最后一步

调入盐和白胡椒粉，撒上大蒜叶末即可。