食材：猪肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一个，泡红椒 5个，大葱 2根，猪油 一勺，植物油 适量，花椒 几粒。
【爆炒猪肝】
食材：猪肝 400克，空心菜嫩芽 适量，泡红椒 4个，泡姜 2个，猪油 适量，淀粉 适量。
制作方法：
1.买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
2.将豌豆尖的老枝摘掉，冲洗洗净，滤水备用。
3.猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀
4.泡姜泡红椒剁碎。大葱洗净切短节
5.取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。
6.锅里放入适量植物油，再放入一大勺猪油，烧至7成热。放入几粒花椒，爆香，再将花椒铲出不用。
7.舀入一小勺豆瓣酱炒香，再放入剁碎的泡姜泡红椒。
8.炒出香味。
9.放入猪肝大火翻炒。
10.猪肝变色了放入大葱节翻炒。
11.猪肝微微成形。
9.放入豌豆尖再放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。
