主料:牛腱适量,五香配料适量
辅料:老卤水适量,黄酒适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,盐适量,黄豆酱适量,干黄酱适量,甜面酱适量,葱适量,姜适量
做法:
1.牛腱切成大块,放在清水里泡两个小时,期间可换水几次。
2.泡好的牛腱清洗干净。
3.准备好老卤水
4.把老卤水倒入锅里,开小火让它慢慢融化。
5.老卤水完全融化后,放入牛腱,根据肉的多少,我们再加入适量的清水,差不多没过牛肉即可。
6.放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料。
7.将调味准备好。
8.水烧开后,再倒入调味,小火卤2个小时以上,卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来,吃的时候再拿出来切片即可