主料：牛腱肉5斤
辅料：卤肉料1包，红曲粉5克
配料：姜1块，老卤1盒，干红辣椒5克，花椒5克，老抽15毫升，生抽20毫升，盐适量
做法：
1.准备需要的材料。
2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来
3.姜洗净切片。
4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。
6.把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
7.牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟
8.卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。
