兰州酸白菜腌制方法（酸菜开水烫好还是生腌好）

【主料】大白菜1个、小米辣一袋（带汁）、小红辣椒几个

【辅料】食用盐一袋、糖1茶匙、白醋1汤匙

步骤：

1、一定要选这种当地小白菜，做出来的泡菜才好吃

2、把白菜叶用手一片片撕成小块，或切成细丝。

3、用清水冲洗干净

4、锅里放水稍微汆一下水，不能煮过头了，煮过头的菜泡出来后会不脆

5、辣椒，蒜瓣切碎待用

6、沥干水的包心菜中放入蒜、辣椒

7、一勺盐水糖

8、辣椒酱一勺

9、最后放入一勺白醋

10、搅拌均匀

11、放入密封罐中浸泡三天左右即可食用。