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东北辣小茄包咸菜的做法(东北辣茄子咸菜的做法)

东北辣小茄包咸菜的做法(东北辣茄子咸菜的做法)

更新时间:2024-01-20 22:56:00

东北辣小茄包咸菜的做法

1,首先把小茄包去蒂洗净,然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂,然后拿出放凉备用。

2,再把蒜剥好捣碎,假如是只有两个小茄包两头蒜就足够了。(捣蒜的时候最好是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦,另外在捣蒜的时候要加一点盐和味精,这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠),蒜捣好后也备用。

3,取一个小碗放少许干辣椒沫,锅烧热加适量的油,当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中,把辣椒炸成辣椒油。

4,把辣椒油放凉(一定要放凉哦),加到2中捣好的蒜内搅拌均匀,加一点味素,假如觉得口味淡就再加些盐(腌咸菜要咸一点比较好)。

5,取1中放凉的茄子,把它撕开一个长口,注重不要撕断啊,把4中拌好的料添放到茄子中,再把口合上放到容器中,上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上第二天可以吃了。这是我家腌蒜茄子的方法,非常好吃!

告诉你一种南方的做法:将茄子洗净晾干水后,加盐腌一天,再稍晒干因加盐而出的水,然后加苷草粉,少量糖。做出来的茄子干儿应该是柔韧有劲,风味独特,是当零食吃的。

根据我在北方多年的生活经验,还有一种做法我觉得味道也不会差。北方气候干燥,容易风干食物,东西不易变质好保存。把茄子焯熟(不要烂),滤干水,用盐腌(多放一些),再在通风的地方吹一吹干,不要太干了,再加姜、蒜、辣椒、鸡精,拌匀后收坛存放冰箱。数日后即可食用。

茄子咸菜做法:一、主料:茄子500克、咸菜100克。二、制作步骤:1、茄子先用淡盐水泡一会,再洗净,沥干。4、锅置火上,倒入花生油烧热。

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