辣椒茄子咸菜是一道具有地方特色的家常菜，主要食材是辣椒、茄子和咸菜。这里给您提供一个简单的家常做法：
辣椒茄子咸菜（家常做法）
所需材料：
1. 茄子 2个
2. 辣椒 2个
3. 咸菜 适量
4. 生抽 适量
5. 蚝油 适量
6. 白糖 适量
7. 盐 适量
8. 蒜末 适量
9. 食用油 适量
步骤：
1. 茄子去蒂，洗净切成条状；辣椒洗净去蒂，切成小段；咸菜切成小段，备用。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，待油温适中时，加入蒜末煸炒出香味。
3. 将茄子条加入锅中，用中小火慢慢翻炒，直到茄子变软。
4. 加入辣椒段和咸菜段，继续翻炒，使辣椒和咸菜的香味充分释放。
5. 加入生抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀，让调料充分融合。
6. 翻炒几分钟后，待茄子完全吸收咸菜的味道，即可出锅装盘。
这道辣椒茄子咸菜可以作为一道下饭菜，既简单又美味。您可以根据个人口味和需求调整食材和调料的比例。
