用料 盐 花椒 清水 核桃仁 椒盐核桃仁的做法 清水烧开，下核桃仁一分钟，去苦涩。 核桃仁捞出放一旁沥干水，锅中的水倒掉，擦干，不要留水渍 干锅加盐、花椒，翻炒到闻到花椒香味。这一步我们叫干煲，也有人叫干靠，就是锅中不加油也不加水的一种做法。 注意：加多少按自己口味来，没法给一个具体的量。我是用那种瓷勺子加了一勺半的花椒，太多了容易发麻发苦。盐就用调味罐里的迷你勺加了两勺。 倒入核桃仁，中小火继续干炒，把核桃仁中的水汽炒出去，核桃的香味会慢慢被带出来，最后核桃炒脆，出锅。PS：炒脆怎么判断，我一般是闻味道，炒出非常明显的香味的时候基本上也就脆了，再不行你还可以尝一块哈哈哈！ 最后一步最有爱了！！就是→吃掉它！ 小贴士 注意，花椒不要放好多，否则会麻嘴，也会有苦涩味道。
