卷煎，也叫卷饼、煎饼、春饼等，是一种流行于中国北方的传统小吃之一，做法如下：
材料：
面粉500克，水适量，油适量，盐适量，葱适量
步骤：
1. 把面粉加入盆中，逐渐加入水，边加边揉成光滑、有韧性的面团。
2. 把揉好的面团分成若干份，每一份再进行揉搓，揉成饼状。
3. 分别把面饼涂上油和盐，加入葱花。
4. 把抹了油、盐和葱花的面饼卷起来，然后把它稍微压扁再擀成薄片。
5. 平底锅加热，涂上一层薄薄的油，然后把薄片放入锅中煎熟即可。
煎制过程中建议需要反复煎，使卷煎的口感更加酥脆。除了葱花，也可以根据个人口味加入熟肉丝、豆腐丝、豆芽等其他食材。最后，卷煎可以搭配着甜面酱、辣椒酱或者葱花酱品尝，非常美味。
