做法介绍
食材原料
牛腩、葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料
高压锅炖牛肉
制作方法
1.牛腩适量洗净备用。
2.切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
3.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)
5.牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。 −
6.水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。