好吃的炒鱼片的做法如下：
步骤1、将鱼肉切片，要稍微厚一些，切好后用水焯一下，然后捞出，胡萝卜、红椒、葱、姜和大蒜切成图中的样子；
步骤2、炒锅中放入适量调和油，油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；
步骤3、放入胡萝卜和红椒翻炒几下；
步骤4、将焯好的鱼片放入锅中；
步骤5、放入适量花雕酒，这样可以去除鱼腥味；
步骤6、再放入适量淡味生抽；
步骤7、晃动炒锅，让调味品和鱼片混合均匀；
步骤8、将一小勺淀粉放入汤勺中，加入适量水调匀，然后将淀粉水放入锅中进行勾芡；
步骤9、将汤汁收浓即可；
步骤10、将炒好的鱼片盛入盘中，这道鲜香味美的炒鱼片你喜欢吗！
特别提示的烹饪技巧：1、鱼片不要切太薄，稍微厚一些，太薄容易碎；2、淀粉勾芡的汁要薄一些，各种调味品的用量要根据自己口味去调整。
