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酥油紫薯饼皮的做法(起酥紫薯饼皮的做法)

酥油紫薯饼皮的做法(起酥紫薯饼皮的做法)

更新时间:2024-04-05 19:53:26

酥油紫薯饼皮的做法

主料:

紫薯适量,

辅料:

水油皮适量,

面粉200克,

开水60克,

黄油30克,

白糖10克,

油酥适量,

面粉100克,

黄油50克,

— 烹饪步骤 —

1· 先和水油皮,把黄油、白糖放入碗内,然后倒入60克开水搅拌均匀。

2· 200克面粉倒入容器中,然后趁热倒入之前混合好的黄油液,和成光滑的面团。盖上保鲜膜或盖子松弛30分钟。

3· 100克面粉倒入容器,再倒入软化好的黄油,和成油酥。盖上保鲜膜或盖子松弛30分钟。

4· 把松弛好的水油皮擀成中间厚,边缘薄的圆形,然后像包包子一样把油酥包起来。把收口朝下,用手掌从中间往边缘以画圈的方式压成一个圆形。

5· 手掌压好的圆形面皮用擀面杖擀成四方形,然后从两边往中间叠起来。

6· 叠好的面皮旋转90度,然后擀成长方形。

7· 擀好的面皮从一边卷起,卷好切成小面剂。

8· 取一个小面剂,用手压扁,再用擀面杖擀成面皮。

9· 擀好的面皮放上紫薯馅,包好收口,把收口处往下放,用手压扁,压成约1.5厘米厚的一个小圆饼。

10· 电饼铛中不用放油预热5分钟,放入做好的饼胚,盖上盖子烙3分钟。

11· 3分钟后开盖饼胚翻面,如此反复烙3到4次,看到饼胚鼓起来就是烙好了。

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