鹿蹄筋前蹄好还是后蹄好（牛蹄子是前蹄好还是后蹄好）

鹿蹄筋前蹄比较好。前蹄——前蹄的特点是肉比较多，带着蹄筋。遇到前蹄的话，最好用它做红烧鹿蹄或者卤鹿蹄，可以大口去啃，比较有口感，吃起来也很过瘾。

另外：后蹄蹄筋运动量较少，平时只是起到一个支撑的作用，这就导致后蹄蹄筋的肉，肉质松垮不紧实。同时后蹄的骨头比较大，肥肉比较多，几乎没有什么瘦肉。吃起来的口感比较油腻，比前蹄差一些。因此，适用于炖汤，做滋补菜肴，补充胶原蛋白，不适合吃肉。