小酥肉最正宗的做法（小酥肉专用粉的配方）

主料：瘦肉1000g

辅料：盐3g，淀粉一小碗，鸡蛋3个，花椒粉适量

做法：

1. 肉最好切小长条（不要太薄），放入鸡蛋、盐、面粉、花椒粉搅拌均匀。

2. 小火将油烧到7成热。

3. 慢慢地将肉一条条放入锅中，小火炸至定型，大约5分钟左右。

4. 定型后先捞出肉，放不放吸油纸都行。

5. 大火将油烧到翻滚状，复炸。保持大火，复炸约半分钟至1分钟即可捞出。