霉鱼制作全过程（正宗永丰霉鱼制作方法）

活草根鱼一条宰杀洗净晾干水分大约两个小时，有条件的可以挂起来晾干。

②将鱼切成块状放入生姜白酒咸盐（盐可以多放）腌制半小时。

③腌好鱼里放生抽五香粉孜然胡椒粉腌制一个小时

④将腌制好鱼裹上辣椒粉放太阳底下嗮半天至一天

⑤裹满辣椒嗮好的鱼码入坛子里面（我用的玻璃瓶）加入茶油（我用豆油代替茶油）浸没全鱼，密封一周。

⑥发酵好的鱼可清蒸也可煎制。味道超级好吃。