霉鱼是江西传统特色菜之一,主要用鲤鱼制作,口感鲜美,营养丰富。以下是霉鱼的经典做法:
所需食材:
- 鲤鱼一条
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 辣椒粉适量
- 香菜适量
- 豆瓣酱适量
步骤:
1. 将鲤鱼洗净,去除内脏和鳞片,然后在鱼身两侧分别切几刀,以便入味。
2. 在鲤鱼表面均匀地撒上盐和白糖,抹匀。
3. 将料酒、酱油、豆瓣酱、蒜和姜混合在一起,搅拌均匀。
4. 将调料均匀地涂抹在鲤鱼表面和鱼肚子里,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一晚。
5. 取出鲤鱼,用清水洗净表面的调料,晾干。
6. 将鲤鱼放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟。
7. 取出蒸好的鲤鱼,用香菜和辣椒粉点缀即可。
以上就是经典的霉鱼做法,您可以根据自己的口味进行调整和改进。