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沙枣面馍馍怎么做(沙枣面的做法大全)

沙枣面馍馍怎么做(沙枣面的做法大全)

更新时间:2024-04-04 03:44:16

沙枣面馍馍怎么做

发面时取面粉加十分之一酵母,揉成团,保温发酵使之松软富泡,之后,再兑面粉发酵,反反复复,以少积多,面粉适量时和以沙枣,至筋韧光滑,揉成馒头,待发,时间逾长发头越大,味道更正,但过之则酸。

醒发适中时,入沸锅或烫鏊,待热圆锅鏊后,再行文火,焖蒸约两小时许。

出锅后,馍饼轻松,摁有弹力,馍内多气泡,馍底色洁白,筋韧甜绵,热腾腾,喧乎乎,赛似玉盘嵌玛瑙。农家巧妇精于此道者,选用小麦次粉谓之黑面,和以沙枣,蒸时越长味更纯、质更优。沙枣发面馍日常干食,或外出携带,一般直径约有15厘米,有的家庭图方便,便烙成直径约20厘米的烤馍,表黄中白,外酥内韧,视其色,闻其香,品其味,受用无比。

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