斗山挖掘机380的发动机转速应控制在最低怠速在1000r/min加减50,最高转速标定在2200r/min加减50。请注意,这些数据可能会因具体设备型号和配置而有所不同,建议在操作前咨询专业技术人员或查阅相关操作手册。