1、以前传统巴氏奶，72-85度杀菌，15秒，成品保质期3天左右
2、超巴氏杀菌，杀菌温度125~138℃，时间2秒以内，然后将产品冷却到7℃以下贮存和销售。即可使保质期延长至21天
两种方式测试活性蛋白成分据说没有显著区别21天的巴氏奶采用的是“超巴氏杀菌技术”，这是一种能够保留和巴氏奶一样的口感，又克服了巴氏奶保质期过短这一难题的杀菌技术，简言之，就是使用超巴氏杀菌工艺技术杀菌的牛奶。超巴氏杀菌技术是指杀菌温度为125-138℃，保持2-4s，并将产品冷却到7℃以下贮存和销售的技术，这项技术其实是巴氏杀菌技术的一种。
