恰巴塔气孔不大是什么原因（恰巴塔为什么没有大气孔）

答：夏巴塔面包是一种含水量达到90%的意大利面的，其面团非常的稀，制作过程是要经过三到四次的面团折叠，折叠过程既能使面团产生筋性，又能将大量空气叠入面团，从而使烤出来的面包内部富含大个气孔。

如果气孔不大，可能是折叠过程叠入的空气不够多，或者整理面团时不小心将空气排除去了。