紫甘蓝焯水后掉色怎么办（紫甘蓝怎么焯水水不变色）

紫甘蓝焯水后掉色是正常现象，因为紫甘蓝中有水溶性花青素，一般情况下是在酸性环境中是呈现红色，碱性环境下就会变成蓝色，中间的一些紫色、绿色的过渡颜色便不统计了，因此紫甘蓝焯水或者浸泡后呈现蓝色是比较正常的。

没有特殊情况，可以正常食用。