辣炒螃蟹是一道美味的家常菜，做法如下：
所需材料：
1. 大闸蟹 500克
2. 青椒、红椒各1个
3. 干辣椒适量
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量
6. 油适量
步骤：
1. 大闸蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，将蟹黄和蟹肉挤出备用。
2. 青椒、红椒洗净去籽切块，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入干辣椒段炒香。
4. 加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。
5. 加入蟹黄和蟹肉翻炒至熟透，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 大闸蟹煮熟后要及时捞出，避免过度煮烂影响口感。
2. 炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊或炒不熟。
