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真功夫肠粉做法(半成品肠粉的做法)

真功夫肠粉做法(半成品肠粉的做法)

更新时间:2024-01-06 10:22:49

真功夫肠粉做法

用料

肠粉皮: 

粘米粉 40克

澄面(小麦淀粉) 25克

生粉(玉米淀粉) 10克

盐 1克

油 5克

水 138克

馅料: 

肉末 10克

酱油 适量

蚝油 适量

水淀粉 适量

蒜末 1瓣

花生油 适量

鸡蛋 1个

葱花 适量

肠粉酱油: 

干虾米/干香菇(选一种即可) 4颗/1朵

酱油 适量

蚝油 适量

糖 适量

鱼露(可无) 适量

做法步骤

步骤 1

将肠粉皮用料混合至无结块

步骤 2

1⃣️腌制肉末:各种调味料混合,倒入水淀粉后稍稍搅拌让其吸饱水,最后放油封上。 2⃣️鸡蛋里面放葱花。

步骤 3

锅内放入足够的水,大火烧开。

步骤 4

1⃣️铁盘刷薄薄一层油 2⃣️倒入调和好的粉浆,晃动盆子使其均匀铺满 3⃣️码上肉末和适量蛋液

步骤 5

全程大火,蒸1分30秒。看到粉皮鼓起气泡即可。 用刮刀沿着盘边切断,再刮出肠粉~

步骤 6

制作肠粉酱油 1⃣️虾米/香菇泡发后切碎; 2⃣️连着泡发的水蒸2分钟; 3⃣️倒入调味料,即可~

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