用料
肠粉皮：
粘米粉 40克
澄面（小麦淀粉） 25克
生粉（玉米淀粉） 10克
盐 1克
油 5克
水 138克
馅料：
肉末 10克
酱油 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
蒜末 1瓣
花生油 适量
鸡蛋 1个
葱花 适量
肠粉酱油：
干虾米/干香菇（选一种即可） 4颗/1朵
酱油 适量
蚝油 适量
糖 适量
鱼露（可无） 适量
做法步骤
步骤 1
将肠粉皮用料混合至无结块
步骤 2
1⃣️腌制肉末：各种调味料混合，倒入水淀粉后稍稍搅拌让其吸饱水，最后放油封上。 2⃣️鸡蛋里面放葱花。
步骤 3
锅内放入足够的水，大火烧开。
步骤 4
1⃣️铁盘刷薄薄一层油 2⃣️倒入调和好的粉浆，晃动盆子使其均匀铺满 3⃣️码上肉末和适量蛋液
步骤 5
全程大火，蒸1分30秒。看到粉皮鼓起气泡即可。 用刮刀沿着盘边切断，再刮出肠粉～
步骤 6
制作肠粉酱油 1⃣️虾米/香菇泡发后切碎； 2⃣️连着泡发的水蒸2分钟； 3⃣️倒入调味料，即可～
