做酸菜包子的干需要酸菜先炒一下吗（包酸菜肉馅酸菜要不要炒一下）

酸菜不用炒。如果是用猪肉馅儿做酸菜包子，只需要把猪肉馅儿放油里炒熟，再加入剁好的酸菜搅拌均匀，就可以作为酸菜包子馅儿。

如果是做素的酸菜馅，只需要往剁好的酸菜里加入猪油葱花等调料，搅拌均匀就可以使用了。酸菜是除腥解腻的食材，要加入猪油才会好吃。