要让茴香丸子炸得脆绿，需要注意以下几个要点：
1. 选用适合炸的油：选择烟点较高的油进行炸制，如玉米油、花生油等，可以避免油烟过大和油炸后的食物味道过重。
2. 调整油温：炸茴香丸子时，油温应该控制在170℃左右，过高或过低都会影响炸制效果。如果温度太高，会导致表面过度焦糊，而内部仍然生的情况；如果温度太低，会使茴香丸子吸油过多，口感不佳。
3. 炸制时间：要注意炸制时间，一般每批炸制时间不宜过长，以免茴香丸子过度焦糊。一般情况下，炸制时间控制在2-3分钟左右即可。
4. 呈现：炸好的茴香丸子需要摆盘，不要重叠叠放，否则容易导致表面变软，影响口感。可以在食用前撒上葱花、辣椒面等佐料，提升口感。
通过以上方法，你可以轻松地让茴香丸子炸得脆绿，让你的家人和朋友都可以品尝到美味的茴香丸子。
