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重庆九园酱肉包的做法(正宗重庆酱肉包的配方与做法)

重庆九园酱肉包的做法(正宗重庆酱肉包的配方与做法)

更新时间:2023-12-31 10:30:03

重庆九园酱肉包的做法

答:重庆九园酱肉包做法很多,口味也很多,做的时候可以根据自己的味来做,下面介绍一个简单的方法。

用科:面粉300克,酵母4克,糖3克,温水 适量,去皮五花肉250克,甜面酱适量,酱油 适量 ,姜适量 ,小葱适量。

具体做法:

1、准备肉馅:首先,肉馅肯定要新鲜的好,冻肉肯定没那么好吃。剁的时候加点姜米。感觉手剁的肉更香些。

2、炒肉馅:锅内先加适量油。把肉馅里的油煸炒出来。炒至成一颗一颗肉粒时,加去一点点豆瓣酱。豆瓣不用太多,只是增加一个风味和一点点颜色。豆瓣不是主要味道,如果加太多压了味道可不好。随后加入甜面酱,烹入一点料酒,白糖,鸡精,还有一点点生抽翻炒。甜面酱才是主要味道,要多加一点。

3、称300g面粉,4g酵母,适量糖。用温水和面。面稍微和软一点。硬了蒸出来口感不好。揉至面,盆,手三光后,发酵。大约发酵一个小时,面团发至两倍大,里面有很多蜂窝组织就算是发酵好了。然后搓成条,分成一个个剂子,用擀面杖杆成圆形,就可以开始包啦。

4、取出拌好的肉馅,然后加入切碎的小葱。稍微和转,然后开始包啦。包好后,放入蒸锅二次醒发15分钟,水开后,大火上锅蒸15分钟。关火后焖5分钟。

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