葱姜切一下，起一锅冷水，把猪蹄和葱姜黄酒一起放进去焯水。
焯水的同时我们来处理南瓜，把南瓜去皮去瓤，然后切小块。
焯水滚沸后5分钟即可，捞出洗净，再放入高压锅内，加少许水待用。
把南瓜、葱姜和少许黄酒放入锅内，水位没过猪蹄即可。
再加虫草花、栀子和盐调味。
盖好锅盖，开始烹饪，上汽后10分钟即可关火。靠余热烹饪至完全放气，即可打开。
可以看出南瓜块的形态尚且完整，但是轻轻一搅就碎了。
再来看看猪蹄，已经自动脱骨。
下面把里面的葱姜捞出，丢弃，然后开盖继续开火，可以一边收汁，一边搅动，让南瓜变得更碎，汤汁呈现金黄的颜色，并最终调味到咸淡适宜。
金汤即成，装盘，撒小葱花点缀，即可开吃。
先啃骨头，再喝一碗香浓的金汤，还是很美滋滋的。
总结
高压锅菜谱操作简单，耗时少，对于猪蹄这种用平常炖煮很难软烂的食材，用高压锅上汽10分钟即可达到砂锅慢炖10小时以上的软糯口感，可以说是非常节省能源和时间的了。
本菜鲜甜软糯，又不失醇厚，口味偏好清淡，又爱吃猪蹄的可以一试。
