红烧茄子用什么茄子（烧茄子汁比例口诀）

可以用圆茄子也可以用长茄子

红烧茄子家常做法：茄子洗干净，切成小块，放入盆中，加入少许盐拌均匀，腌制出水分，然后抓干水分，姜切片，蒜切粒，葱切葱花，取一只小碗，加入生抽，少许白糖，少许白醋，少许盐，蚝油，玉米淀粉，少许水拌成调料，热锅下较多一些油，倒入茄子炸至变软，捞出沥油，将油倒出，留下少许，放入姜，蒜炒香，倒入茄子翻炒均匀，加入调料微微烧开，翻炒一会，撒入葱花即可关火出锅。