用料
面粉500克
酵母5克
水230克
糖10克
豆腐1块
盐5克
葱10小根
辣椒面1勺
蚝油1勺
酱油1勺
豆腐馅包子的做法步骤
步骤 1
北豆腐1块，切丁、放盐，大火水煮开，去豆味
步骤 2
豆腐捞出放在碗里，加盐、葱花、五香粉、味精、一勺蚝油，一勺酱油，拿勺子按碎调匀
步骤 3
和面步骤—500g面粉加5g酵母、10g糖，揉成团，如果夏天放常温（冬天烤箱30-40度）发酵1、2小时，因为家里暖气关了，冬天这样快点
步骤 4
翻开全是气孔就是发好了
步骤 5
揉面排气，这一步一定要好好揉，揉到面团光滑，侧面切开细腻没气孔
步骤 6
擀成一定厚度的皮，不能太薄，包上豆腐馅
步骤 7
二次放在烤箱（同第一次发酵温度一致）20分钟，也可以在蒸锅里面直接发酵。拿出来包子变轻就算二次发酵好了
步骤 8
冷水开锅，大火蒸12分钟，关火后3分钟之后再开盖子
步骤 9
豆腐馅的包子口感不错，因为家里人不爱吃辣，爱吃辣的小伙伴们可以加辣椒油或者麻椒粉，增加馅的味道
