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海派红烧黄鳝最正宗的做法(黄鳝红烧最正宗的做法)

海派红烧黄鳝最正宗的做法(黄鳝红烧最正宗的做法)

更新时间:2024-02-05 06:35:41

海派红烧黄鳝最正宗的做法

材料

黄鳝500克,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉,鲜汤,菜油,料酒,糖各适量

做法

1.黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

2.炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜,糖烧沸入味至软熟,放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。

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