方法一：
将咸菜切丝，浸泡，泡出咸味。
准备调料，包括葱姜蒜、大料、桂皮、干辣椒等。
在锅里放6成油，放入调料，沁炸出香味，放入咸菜丝，加入生抽、老抽、糖、酱油、料酒等调料，翻炒均匀。
加入适量水，转大火收汁，放入蒸锅蒸30分钟。
挑出大块调料，出锅成品，晾凉后密封冷藏保存。
食用时可以拌入香菜段、熟芝麻等，搭配粥、饼等食用。
方法二：
准备食材，根据需要配好咸菜疙瘩和葱姜蒜等。
将咸菜切成丝，用水泡两个小时左右，多换几次水，泡出咸味。
用纱布挤干咸菜丝的水分，尽量切细。
切好葱姜蒜备用。
几个干辣椒洗干净，用清水冲洗一下，抓上一把炖肉料包里的料。
锅中倒入油，比平常炒菜的多一点。
油热后放入葱姜蒜。
再放入辣椒和炖肉料。
炒到葱花微黄，把咸菜丝倒入。
加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
中大火炒一会，然后大火收汁。
放入碗中，蒙上保鲜膜，然后放入锅中蒸半个小时。
蒸的时候可以把芝麻炒好。
半个小时之后香喷喷的小咸菜就做好啦，切点葱花或者香菜都可以。
方法三：
准备材料：咸菜、豆腐皮、葱姜蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒等调料。
制作咸菜丝：将咸菜洗净，切成细丝状；将豆腐皮泡软，切成细丝状；将葱姜蒜切成末备用。
在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；将咸菜丝和豆腐皮丝放入锅中，翻炒均匀；加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒等调料，继续翻炒均匀；将（输出长度超过限制）
