炒猪大肠用姜还是蒜（猪大肠为什么不能放姜进去炒）

这个看个人喜好吧，一般都会放姜去腥，蒜的话也可以用葱代替。姜丝最好选用嫩姜，才会清脆可口，不仅能调味，亦可直接食用。炒姜丝大肠一定要用醋精，才能表现出道地客家料理风味。接下来是做法，所有材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用。

锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀，即可盛出。