1、将流心馅放入裱花袋中。
2、先做流心馅，甜馅分成每个20克，一共8个，弄成碗状，每个挤入3克的巧克力流心馅，不要挤太多，难包，易漏馅。
3、慢慢收口，搓圆，盖上保鲜膜备用。
4、将冰皮月饼预拌粉和咖啡粉倒入和面盆中。
5、倒入热水，用刮刀拌成团。
6、放置手温时，戴上一次性手套，用手揉至面团表面光滑。
7、将冰皮分成每个25克。
8、冰皮放在手掌上压扁，放上馅料。
9、收口搓圆，再弄成圆柱形，方便入模。
10、50克月饼模在熟糕粉里压一下，多余的粉抖去。将月饼圆坯放入模具里，在案板上向下压（力气不用太大，因为上面需要抹可可酱和撒可可粉，不需要图案清晰），提起月饼模。
11、将冰皮月饼放在烤盘上，辅料里的牛奶加热到50度左右，倒入巧克力豆，搅拌至巧克力融化成巧克力酱，用汤匙将巧克力酱淋在月饼表面。
12、表面筛上可可粉。
做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后再品尝，切开就可以清晰看到巧克力流心了
