遵义灰豆腐怎样做好吃（遵义道真灰豆腐做法）

1、以黄豆为原料，先将黄豆浸泡5—6小时，磨制成豆浆，烧热过滤，再放入锅内烧热，用酸汤烧点成团，舀入豆腐箱中压成型。

2、把豆腐切成小块，用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。