遵义灰豆腐是贵州遵义地区的一种传统特色食品，口感细腻，营养丰富。以下是制作遵义灰豆腐的步骤：
1. 准备材料：黄豆、石膏粉、水。
2. 将黄豆浸泡在水中4-6小时，使其变软。
3. 把浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻黄豆浆。
4. 把黄豆浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到黄豆变得浓稠。
5. 在另一个容器中，将石膏粉和适量的水合，搅拌均匀。
6. 将混合好石膏水倒入锅中，搅均匀。
7. 将锅中的黄豆浆倒豆腐模具中，压实。
8. 把豆腐模具放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟。
9. 取出豆腐模具，将豆腐放入冷水中浸泡5-10分钟，使其更加细腻。
10. 将腐切成块状，可以配上葱花、辣椒油等料食用。
注意事项：制作过程中要注意卫生，遵食品安全规定。
