1. 准备材料：取五花肉清洗干净，切成1.5cm左右的片状，放入锅中煮沸并加入料酒和姜块，去腥。
2. 烧水焯肉：取清洗好的五花肉，放入锅中，加入姜块，料酒，烧开后撇去浮沫。再用大火焯水5分钟，至肉色稍微变白 。
3. 煮肉：将焯好水的五花肉放入另一个容器内，在锅中加点清水，再次加入姜块料酒一起烤开至热气腾腾，然后将煮好的五花肉加入盘中待用。
4. 制作蒜泥蘸料：将大蒜去皮切碎，放在碗中，加入盐，鸡精，生抽，再加入适量的食用油，搅拌均匀。
5. 切配料：取青蒜几根，不要根部，切成细长条状，用冰水中浸泡后盛入盘子中备用。
6. 装盘：将煮好的五花肉切成薄片，摆放在盘中。青蒜切成的条状放在五花肉上面，最后将蒜泥蘸料淋上面，即可食用了。
